什么是高烹油色拉油黑黑的那种(清油)?

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  展开全部高烹油经过脱胶、脱色,去除油中的胶体物质及色素,使油澄清透明;经过物理脱臭,脱除几乎所有低分子化合物及发烟物质,烟点可达220℃,比普通食用油高出20℃,用于烹饪基本上不产生油烟,并去除油中的异味和脂肪酸,保持油的清香纯正,使油的稳定性得到改善,而且延长油的保质期。从根本上说高烹油是健康型的高级食油。

  色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。

  清油,是由茶(不是产茶叶的那种茶树)籽压榨出来,未经过其他加工的纯自然一种植物油,是一种高品质低胆固醇食用调和油。成都清油火锅是有名的火锅。